Vino, piće s bogatom kulturom i dugom poviješću, uvijek ima mnogo zanimljivih, pa čak i čudnih izraza, poput “Anđeoski porez”, “Uzdah djevojke”, “Vinske suze”, “Vinske noge” i tako dalje.Danas ćemo razgovarati o značenju iza ovih pojmova i pridonijeti razgovoru za vinskim stolom.
Suze i noge – otkrivaju sadržaj alkohola i šećera
Ako ne volite “suze” vina, onda ne možete voljeti ni njegove “lijepe noge”.Riječi "noge" i "suze" odnose se na isti fenomen: tragove koje vino ostavlja na bočnoj strani čaše.Kako biste promatrali te fenomene, dovoljno je samo dvaput protresti vinsku čašu, moći ćete cijeniti vitke "noge" vina.Naravno, pod uvjetom da ima.
Suze (poznate i kao vinske noge) otkrivaju sadržaj alkohola i šećera u vinu.Što je više suza, to je u vinu veći sadržaj alkohola i šećera.Međutim, to ne znači da sigurno možete osjetiti razinu alkohola u ustima.
Visokokvalitetna vina s ABV iznad 14% mogu osloboditi dovoljno kiselosti i bogatu strukturu tanina.Ovo vino neće peći grlo, ali će djelovati ekstra uravnoteženo.Međutim, vrijedi napomenuti da kvaliteta vina nije izravno proporcionalna udjelu alkohola u vinu.
Osim toga, prljave vinske čaše s mrljama također mogu uzrokovati više "vinskih suza" u vinu.Nasuprot tome, ako u čaši ima ostataka sapuna, vino će "pobjeći" bez ostavljanja traga.
Razina vode – važan pokazatelj za ocjenu stanja starog vina
Tijekom procesa starenja vina, s vremenom, vino će prirodno ispariti.Važan pokazatelj za otkrivanje starog vina je "razina punjenja", koja se odnosi na najviši položaj razine tekućine vina u boci.Visina ovog položaja može se usporediti i izmjeriti prema udaljenosti između usta za pečatenje i vina.
Ovdje postoji još jedan koncept: Ullage.Općenito, razmak se odnosi na razmak između razine vode i čepa, ali također može predstavljati isparavanje nekih starih vina tijekom vremena (ili dio isparavanja vina odležanih u hrastovim bačvama).
Nedostatak je posljedica propusnosti čepa, koji omogućuje ulazak male količine kisika kako bi se pospješilo sazrijevanje vina.Međutim, tijekom dugog procesa odležavanja u boci, dio tekućine će također ispariti kroz čep tijekom dugog procesa odležavanja, što će rezultirati nestašicom.
Za vina prikladna za piće u mladoj dobi razina vode je malo važna, ali za visokokvalitetna zrela vina razina vode je važan pokazatelj za ocjenu stanja vina.Općenito govoreći, za isto vino u istoj godini, što je niža razina vode, to je viši stupanj oksidacije vina i ono će djelovati "starije".
Porez na anđele, koji porez?
Tijekom dugog odležavanja vina razina vode će se u određenoj mjeri smanjiti.Razlozi za ovu promjenu često su komplicirani, poput stanja brtvljenja čepa, temperature kada se vino puni u boce i okruženja skladištenja.
Što se tiče ovakve objektivne promjene, ljudi su možda previše zaljubljeni u vino i ne žele vjerovati da su te dragocjene vinske kapljice netragom nestale, već bi radije vjerovali da je to zato što su i anđeli fascinirani tim finim vinom u svijetu.Privuci, šuljaj se u svijet da piješ vino.Stoga će odležano fino vino uvijek imati određeni stupanj manjka, što će uzrokovati pad razine vode.
I to je porez koji anđeli kojima je Bog dao misiju dolaze na svijet ubirati.Što kažete na to?Hoće li vam ovakva priča učiniti da se osjećate ljepše kada popijete čašu starog vina?Također više njegujte vino u čaši.
Djevojački uzdah
Šampanjac je često vino kojim se slavi pobjeda, pa se često pogrešno smatra da se šampanjac otvara poput pobjedničkog vozača utrke, s čepom uvis i vinom koje se prelijeva.Zapravo, najbolji sommelieri često otvaraju šampanjac bez ikakvog zvuka, samo trebaju čuti zvuk dizanja mjehurića, što šampanjac ljudi nazivaju "uzdahom djevojke".
Prema legendi, podrijetlo “djevojačkog uzdaha” vezano je uz Mariju Antoanetu, kraljicu francuskog kralja Luja XVI.Mary, koja je još bila mlada djevojka, otišla je u Pariz sa šampanjcem kako bi se udala za kralja.Kada je napustila rodni grad, uz "prasak" je otvorila bocu šampanjca i bila je jako uzbuđena.Kasnije se situacija promijenila.Tijekom Francuske revolucije, kraljica Marie je uhićena kada je bježala do Slavoluka pobjede.Okrenuvši se prema Slavoluku pobjede, kraljica Marija je bila dirnuta i ponovno je otvorila šampanjac, ali ono što su ljudi čuli bio je uzdah kraljice Marije.
Već više od 200 godina od tada, osim velikih slavlja, područje Champagne obično ne proizvodi zvuk prilikom otvaranja šampanjca.Kad ljudi odvrnu čep i ispuste "šištanje", kažu da je to uzdah kraljice Marije.
Dakle, sljedeći put kad otvorite šampanjac, ne zaboravite obratiti pozornost na uzdahe sanjarskih djevojaka.
Vrijeme objave: 2. rujna 2022