Vino, piće s bogatom kulturom i dugu povijest, uvijek ima puno zanimljivih, pa čak i čudnih izraza, poput "poreza na anđeo", "djevojčica uzdah", "vinske suze", "vinske noge" i tako dalje. Danas ćemo razgovarati o značenju iza ovih izraza i pridonijeti razgovoru za vinskim stolom.
Suze i noge - otkrivanje udjela alkohola i šećera
Ako vam se ne sviđaju "suze" vina, ne možete voljeti ni njegove "lijepe noge". Riječi "noge" i "suze" odnose se na isti fenomen: označava lišće vina sa strane čaše. Da biste promatrali ove pojave, samo trebate dva puta protresti čašu vina, možete cijeniti vitke "noge" vina. Naravno, pod uvjetom da ima.
Suze (poznate i kao vinske noge) otkrivaju udio alkohola i šećera u vinu. Što je više suza, to je veći udio alkohola i šećera u vinu. Međutim, to ne znači da definitivno možete osjetiti razinu alkohola u ustima.
Vina visokokvalitetna s ABV-om iznad 14% mogu osloboditi obilnu kiselost i bogatu strukturu tanina. Ovo vino neće izgorjeti grlo, ali će se pojaviti ekstra uravnoteženo. Međutim, vrijedno je napomenuti da kvaliteta vina nije izravno proporcionalna sadržaju alkohola u vinu.
Osim toga, prljave čaše vina s mrljama također mogu uzrokovati više "vinskih suza" u vinu. Suprotno tome, ako u čaši ima zaostalog sapuna, vino će "pobjeći" bez napuštanja traga.
Razina vode - važan pokazatelj prosuđivanja stanja starog vina
Tijekom procesa starenja vina, s vremenom, vino će se prirodno ispariti. Važan pokazatelj za otkrivanje starog vina je "razina punjenja", koja se odnosi na najviši položaj tekućine vina u boci. Visina ovog položaja može se usporediti i mjeriti iz udaljenosti između brtvenih usta i vina.
Ovdje postoji još jedan koncept: Ullage. Općenito, jaz se odnosi na jaz između razine vode i plute, ali također može predstavljati isparavanje nekih starih vina tijekom vremena (ili dio isparavanja vina starih u hrastovim bačvama).
Manjak je posljedica propusnosti plute, što omogućava unosu male količine kisika za promicanje zrenja vina. Međutim, tijekom dugog procesa starenja u boci, dio tekućine će također ispariti kroz plutu tijekom dugog procesa starenja, što je rezultiralo nedostatkom.
Za vina pogodna za piće u mladoj dobi, vodostaj ima malo značaja, ali za visokokvalitetna zrela vina, vodostaj je važan pokazatelj za prosuđivanje stanja vina. Općenito govoreći, za isto vino u istoj godini, što je niži nivo vode, to je veći stupanj oksidacije vina, a to će se pojaviti i starije.
Anđeoski porez, koji porez?
Tijekom dugog razdoblja vina, razina vode će se smanjiti do određene mjere. Razlozi ove promjene često su komplicirani, poput stanja zapečaćenja plute, temperature kada se vino flašira i okruženje za pohranu.
Što se tiče ove vrste objektivne promjene, ljudi će možda previše voljeti vino i ne žele vjerovati da su ove dragocjene kapi vina nestale bez traga, ali radije bi vjerovali da je to zato što su anđeli također fascinirani ovim finim vinom na svijetu. Privucite, privucite se u svijet da biste popili vino. Stoga će starije fino vino uvijek imati određeni stupanj nedostatka, što će uzrokovati pad razine vode.
A to je porez koji anđeli koje je Bog dao misiju dolaze u svijet. Što kažeš na to? Hoće li se ova vrsta priče osjećati ljepšim kad popijete čašu starog vina? Također njegujte vino u čaši više.
Djevojčica uzdah
Šampanjca je često vino za proslavu pobjede, pa se često griješi da se šampanjac otvori poput pobjedničkog vozača trkačkog automobila, a Cork je uzdigao i vino preplavljeno. U stvari, najbolji sommeliersi često otvaraju šampanjac bez da stvaraju zvuk, samo trebaju čuti zvuk mjehurića koji se dižu, koje ljudi šampanjca nazivaju "uzdah djevojke".
Prema legendi, podrijetlo "Maiden's uzdah" povezano je s Marie Antoinette, kraljicom kralja Luja XVI. Francuske. Mary, koja je još uvijek bila mlada djevojka, otišla je u Pariz s šampanjcem kako bi se udala za kralja. Kad je napustila svoj rodni grad, otvorila je bocu šampanjca s "praskom" i bila je vrlo uzbuđena. Kasnije se situacija promijenila. Tijekom francuske revolucije, kraljica Marie uhićena je kad je pobjegla u Arc de Triomphe. Suočeni s lukom de Triomphe, kraljica Marija bila je dirnuta i ponovno je otvorila šampanjac, ali ono što su ljudi čuli bio je uzdah od kraljice Marije.
Već više od 200 godina od tada, pored velikih proslava, područje šampanjca obično ne stvara zvuk prilikom otvaranja šampanjca. Kad su ljudi odvrstili kapu i pustili zvuk "šištanja", kažu da je to uzdah kraljice Marije.
Dakle, sljedeći put kad otvorite šampanjac, ne zaboravite obratiti pažnju na uzdahe reverijskih djevojaka.
Post Vrijeme: SEP-02-2022