Da biste razumjeli viski, morate poznavati bačve koje se koriste, jer većina okusa viskija dolazi iz drvenih bačvi.Da upotrijebimo analogiju, viski je čaj, a drvene bačve su vrećice čaja.Viski je, kao i rum, sav mračni duh.Izvorno su sva destilirana alkoholna pića nakon destilacije gotovo prozirna.Razlog zašto ih zovu “Dark spirit” je zato što izvlače okus i boju iz drvene bačve.Da biste razumjeli njegov stil okusa, možete odabrati vino koje vam odgovara.Ovog puta, lako je zbuniti i obične ljude, razlika između viskija i rakije.Nemojte reći da ne razumijete nakon čitanja!
Ponekad kad dođem u vinoteku, bilo da je riječ o laganom ili besplatnom piću i želim naručiti žestoka pića, možda ne znam kako odabrati Whisky i Brandy, želim li crnu kartu ili Remy.O marki da i ne govorimo, oba su destilirana žestoka pića sa stupnjem većim od 40 stupnjeva.Zapravo, Whisky i Brandy također je lako razlikovati iz okusnih pupoljaka.Općenito govoreći, aroma i okus rakije mogu biti jači i slađi zbog različitih materijala za kuhanje.
Viski
Whisky koristi žitarice kao što su slad, ječam, pšenica, raž i kukuruz, dok Brandy koristi voće, uglavnom grožđe.Većina viskija odležava u drvenim bačvama, ali Brandy nije nužno.Ako ste bili u francuskoj vinskoj regiji, neka područja bogata jabukama i kruškama imaju rakiju.Ne smiju odležati u drvenim bačvama, pa je boja prozirna.Ovaj put uglavnom govorim o rakiji koja će odležati u drvenim bačvama i kuhati se s grožđem.Budući da se kuha s voćem, Brandy će biti malo voćniji i slađi od viskija.
Postoje razlike u procesu destilacije.Viski koristi samo pot ili kontinuiranu destilaciju.Prvi ima jači okus, drugi je prikladniji za masovnu proizvodnju, ali okus se lako izgubi;dok Brandy koristi drevnu destilaciju u loncima Charente.Francuski (Charentais Destillation), okus je također relativno jak, Charente je francuska pokrajina u kojoj se nalazi područje Cognac (Cognac), a Brandy proizveden u legalnom području proizvodnje Cognac može se nazvati Cognac (Cognac), razum je ekvivalentan u šampanjcu.
Zadnja je bačva i godina.Rečeno je da više od 70% okusa viskija dolazi iz bačve, dok različite bačve koje koristi Whisky u Škotskoj, kao što su bačve burbona i šerija, sve su stare bačve (viski u Sjedinjenim Državama koristi potpuno nove bačve ) hrastove bačve), pa nasljeđuje okus vina u koje je pakirano.Što se tiče brendija, posebno konjaka, utjecaj hrastovih bačvi je također glavni prioritet.Uostalom, okus i boja dolaze iz bačve, a uloga bačve je kao vrećica čaja.Štoviše, Cognac propisuje da sirovine koje se koriste u bačvama moraju biti hrastove stare od 125 do 200 godina.Za odležavanje konjaka u hrastovim bačvama mogu se koristiti samo dva francuska hrasta – Quercus pedunculata i Quercus sessiliflora.Većina bačvi izrađena je ručno, tako da je u pogledu cijene konjak skuplji od viskija.
U procesu starenja postoje dobici i gubici.Whisky ima "Angel's Share" za isparavanje vina, a Cognac također ima "La Part des Anges" s gotovo istim značenjem.Što se tiče starosti, škotski zakon propisuje da se može nazvati viskijem nakon što je odležao više od tri godine u hrastovim bačvama.Radije biti označen s "NAS" (Non-Age-Statement).
Što se tiče konjaka, nema potrebe označavati godinu.Umjesto toga, označen je s VS, VSOP i XO.VS znači 2 godine u drvenim bačvama, dok je VSOP 3 do 6 godina, a XO najmanje 6 godina.Drugim riječima, sa stajališta komercijalnih i regulatornih ograničenja, moguće je da će viski s označenom godinom općenito odležati dulje od konjaka.Uostalom, viski star 12 godina ljudi koji piju danas smatraju uobičajenim pićem, pa kako se konjak star 6 godina može smatrati pićem?materija.Međutim, neki francuski vinari vjeruju da konjak može dosegnuti vrhunac nakon 35 do 40 godina odležavanja u bačvi, tako da slavni konjak ima tu razinu u većini godina.
Vrijeme objave: 01. studenog 2022