Da biste razumjeli viski, morate poznavati bačve koje se koriste, jer većina okusa viskija dolazi iz drvenih bačvi. Da upotrijebimo analogiju, viski je čaj, a drvene bačve su vrećice čaja. Viski je, kao i rum, sav mračni duh. Izvorno su sva destilirana alkoholna pića nakon destilacije gotovo prozirna. Razlog zašto ih zovu “Dark spirit” je zato što izvlače okus i boju iz drvene bačve. Da biste razumjeli njegov stil okusa, možete odabrati vino koje vam odgovara. Ovog puta, lako je zbuniti i obične ljude, razlika između viskija i rakije. Nemojte reći da ne razumijete nakon čitanja!
Ponekad kad dođem u vinoteku, bilo da je riječ o laganom ili besplatnom piću i želim naručiti žestoka pića, možda ne znam kako odabrati Whisky i Brandy, želim li crnu kartu ili Remy. O marki da i ne govorimo, oba su destilirana žestoka pića sa stupnjem većim od 40 stupnjeva. Zapravo, Whisky i Brandy također je lako razlikovati iz okusnih pupoljaka. Općenito govoreći, aroma i okus rakije mogu biti jači i slađi zbog različitih materijala za kuhanje.
Viski
Whisky koristi žitarice kao što su slad, ječam, pšenica, raž i kukuruz, dok Brandy koristi voće, uglavnom grožđe. Većina viskija odležava u drvenim bačvama, ali Brandy nije nužno. Ako ste bili u francuskoj vinskoj regiji, neka područja bogata jabukama i kruškama imaju rakiju. Ne smiju odležati u drvenim bačvama, pa je boja prozirna. Ovaj put uglavnom govorim o rakiji koja će odležati u drvenim bačvama i kuhati se s grožđem. Budući da se kuha s voćem, Brandy će biti malo voćniji i slađi od viskija.
Postoje razlike u procesu destilacije. Viski koristi samo pot ili kontinuiranu destilaciju. Prvi ima jači okus, drugi je prikladniji za masovnu proizvodnju, ali okus se lako izgubi; dok Brandy koristi drevnu destilaciju u loncima Charente. Francuski (Charentais Destillation), okus je također relativno jak, Charente je francuska pokrajina u kojoj se nalazi područje Cognac (Cognac), a Brandy proizveden u legalnom području proizvodnje Cognac može se nazvati Cognac (Cognac), razum je ekvivalentan u šampanjcu.
Zadnja je bačva i godina. Rečeno je da više od 70% okusa viskija dolazi iz bačve, dok različite bačve koje koristi Whisky u Škotskoj, kao što su bačve burbona i šerija, sve su stare bačve (viski u Sjedinjenim Državama koristi potpuno nove bačve ) hrastove bačve), tako da nasljeđuje okus vina u koje je pakirano. Što se tiče brendija, posebno konjaka, utjecaj hrastovih bačvi je također glavni prioritet. Uostalom, okus i boja dolaze iz bačve, a uloga bačve je kao vrećica čaja. Štoviše, Cognac propisuje da sirovine koje se koriste u bačvama moraju biti hrastove stare od 125 do 200 godina. Za odležavanje konjaka u hrastovim bačvama mogu se koristiti samo dva francuska hrasta – Quercus pedunculata i Quercus sessiliflora. Većina bačvi izrađena je ručno, tako da je u pogledu cijene konjak skuplji od viskija.
U procesu starenja postoje dobici i gubici. Whisky ima "Angel's Share" za isparavanje vina, a Cognac također ima "La Part des Anges" s gotovo istim značenjem. Što se tiče starosti, škotski zakon propisuje da se može nazvati viskijem nakon što je odležao više od tri godine u hrastovim bačvama. Radije biti označen s "NAS" (Non-Age-Statement).
Što se tiče konjaka, nema potrebe označavati godinu. Umjesto toga, označen je s VS, VSOP i XO. VS znači 2 godine u drvenim bačvama, dok je VSOP 3 do 6 godina, a XO najmanje 6 godina. Drugim riječima, sa stajališta komercijalnih i regulatornih ograničenja, moguće je da će viski s označenom godinom općenito odležati dulje od konjaka. Uostalom, viski star 12 godina ljudi koji piju danas smatraju uobičajenim pićem, pa kako se konjak star 6 godina može smatrati pićem? materija. Međutim, neki francuski vinari vjeruju da konjak može dosegnuti vrhunac nakon 35 do 40 godina odležavanja u bačvi, tako da slavni konjak ima tu razinu u većini godina.
Vrijeme objave: 01. studenog 2022