Danas će urednik govoriti o stvarnom slučaju koji se upravo dogodio za vrijeme praznika Državnosti!Kao dječak s bogatim noćnim životom, urednik naravno svaki dan ima jedno malo druženje, a dva dana za Dan državnosti veliko druženje.Naravno, neizostavno je i vino.Taman kada su prijatelji radosno otvorili vino, odjednom su otkrili da je čep dlakav (zapanjeni)
Je li ovo vino još uvijek za piće?Hoće li biti otrovan ako ga popijem?Hoću li imati proljev ako ga popijem?Čekam online, vrlo hitno!!!
Kad se svi zapetljaju u srcu, dođi i reci prijateljima istinu!
Prije svega želim vam reći: ako naiđete na pljesniv i dlakavi čep za vino, nemojte se brinuti niti budite tužni.Plijesan ne znači nužno da se kvaliteta vina pogoršala.Neke se vinarije čak ponose činjenicom da je čep pljesniv!Nemojte biti tužni čak i ako saznate da se stvarno pokvario, jednostavno ga bacite.
Uz uvjeravanje, nastavimo analizirati konkretnu situaciju.
Prijatelj je otišao s grupom u Italiju, a kad se vratio, bio je jako ljut i požalio mi se: “Turnerska grupa nije ništa.Odveli su nas u podrum jedne vinarije da obiđemo i kupimo vino.Vidio sam da je vino prljavo, a neke su boce bile pljesnive.Da.Netko ga je stvarno kupio, u svakom slučaju, ja nisam kupio bocu.Sljedeći put se neću pridružiti grupi, ha!”
Sljedeća urednica koristit će izvorne riječi koje su joj tada objašnjene i ponovno to svima objasniti.
Svima je poznato da je idealno okruženje za čuvanje vina stalna temperatura, stalna vlažnost, svjetlosna zaštita i ventilacija.Vino koje je potrebno začepiti čepom potrebno je staviti vodoravno ili naopako, kako bi vinska tekućina mogla u potpunosti doći u dodir s čepom i u potpunosti održati čep.Vlaga i nepropusnost.
Vlažnost je oko 70%, što je najbolje stanje za skladištenje vina.Ako je previše mokro, pluto i etiketa vina će istrunuti;ako je presuh, čep će se osušiti i izgubiti elastičnost, pa neće moći čvrsto zatvoriti bocu.Najprikladnija temperatura za skladištenje je 10°C-15°C.
Dakle, kada uđemo u vinski podrum vinarije, vidjet ćemo da je unutra sjenovito i hladno, a zidovi su mokri na dodir, a neki stariji zidovi podruma propuštaju vodu.
Kada nađemo tragove plijesni na površini čepa, reakcija u našim mislima bi trebala biti da je boca bila pohranjena u relativno vlažnom okruženju, a vlaga u zraku izazvala je plijesan na površini čepa.Plijesnivo stanje je okolina s dobrom vlagom za vino, koja upravo zadovoljava potrebe skladištenja vina.
Plijesnivi čepovi za vino mogu se podijeliti u dvije situacije: jedna je pljesniva na gornjoj površini čepa;drugi je pljesniv i na gornjoj i na donjoj površini čepa.
01
Plijesan na gornjoj površini čepa, ali ne i na donjoj
Ova situacija pokazuje da je okruženje skladištenja vina relativno vlažno, što također može dokazati sa strane da su vinski čep i grlo boce savršeno usklađeni, te da u vino ne ulazi ni plijesan ni kisik.
To je zaista uobičajeno u vinskim podrumima nekih starih europskih vinarija, pogotovo u onim starim vinima koja su dugo stajala, u njima se često pojavi plijesan.Općenito, svakih deset ili dvadeset godina, kako bi se spriječilo potpuno omekšavanje čepa, vinarija će na jedinstven način organizirati zamjenu čepa.
Dakle, pljesnivi čep nema nikakvog utjecaja na kvalitetu vina, ali ponekad je uobičajena pojava starog vina ili kvalitetnog vina.Time se može objasniti i zašto su vlasnici vinarija u Njemačkoj i Francuskoj ponosni na to što u vinskom podrumu ima plijesni!Naravno, ako kupac kupi ta vina u vinskom podrumu, vinarija će svejedno očistiti bocu vina kako bi vidjela treba li je ponovno zatvoriti, označiti vino i pakirati ga prije nego što ga da kupcu.
Plijesan na gornjoj i donjoj površini čepa
Ovakva situacija je vrlo rijetka, jer općenito preporučujemo da vino skladištite ravno, zar ne?To se posebno odnosi na vinske podrume, gdje više pažnje posvećuju tome da se vino položi ravno ili naopako kako bi vino bilo u potpunom kontaktu s donjom površinom čepa.Plijesan i na gornjoj i na donjoj površini čepa, obično se češće javlja kod vina koja su postavljena okomito, osim ako je vinar to namjerno učinio (Shanshou)
Nakon što se utvrdi ovakva situacija, ne preporučuje se piti ovu bocu vina, jer je plijesan na donjoj površini dokazala da je plijesan ušla u vino, a vino se možda pokvarilo.Plijesan će apsorbirati nutritivne tvari iz vina za razmnožavanje heteroaldehida ili heteroketona, što će ugroziti ljudsko zdravlje.
Naravno, ako se radi o vinu koje jako volite, možete ga dodatno testirati: ulijte malu količinu vina u čašu i promatrajte je li vino mutno;zatim pomirišite svojim nosom da vidite ima li vino neki poseban miris;Ako imate oboje, to dokazuje da je ovo vino zaista nepitko!Radi zdravlja, presijecimo ljubav!
toliko pričao
Svatko bi trebao znati da je malo dlačica na površini vinskog čepa bezopasno
Vrijeme objave: 12. prosinca 2022