Svi znamo da je vino izrađeno od grožđa, ali zašto možemo okusiti ostalo voće poput trešanja, krušaka i pasijskog voća u vinu? Neka vina također mogu osjetiti miris maslaca, dimljenih i ljubičastih. Odakle potječu ovi okusi? Koje su najčešće arome u vinu?
Izvor arome vina
Ako imate priliku posjetiti vinograd, budite sigurni da kušajte vino grožđe, otkrit ćete da su okusi grožđa i vina vrlo različiti, poput okusa svježeg chardonnay grožđa i okusa chardonnay vina vrlo su različiti, jer vina chardonnay imaju tendenciju da imaju jabuku, a zašto?
Znanstvenici su otkrili da se aroma vina proizvodi tijekom procesa fermentacije, a na sobnoj temperaturi alkohol je isparljivi plin. Tijekom procesa hlapljivosti, plutat će vam na nos s aromama koje su manje guste od zraka, tako da ga možemo osjetiti. Gotovo svako vino ima razne arome, a različite arome uravnotežuju se, utječu na okus cijelog vina.
Voćne arome crvenog vina
Okus crvenog vina može se otprilike podijeliti u 2 kategorije, okus crvenog voća i crni voćni okus. Znati kako razlikovati različite vrste aroma korisno je za slijepo kušanje i odabir svoje omiljene vrste vina.
Općenito, crvena vina u tamnoj boji ima arome crnog voća; Dok su svjetlije, crvena vina svjetlije boje imaju arome crvenog voća. Postoje iznimke, kao što je Lambrusco, koji je obično svijetlo i lakše boje, a opet ima okus poput borovnica, koji su obično tamni voćni okusi.
Voćne arome u bijelom vinu
Što okus više stječemo iskustva u degustaciji vina, to više otkrivamo utjecaj teroira na okus vina. Na primjer, iako je aroma vina Chenin Blanc uglavnom dominirala arome jabuka i limuna, u usporedbi s Cheninom Blanc u Anjouu u dolini Francuske i Chenin Blanc u Južnoj Africi, zbog klime u vrućini, grožđe Chenin Blanca je više zreli i sočniji, pa su više zreli.
Sljedeći put kad pijete bijelo vino, možete posvetiti posebnu pozornost na njegovu aromu i okus, a nagađati na zrelost grožđa. F bijelo vino uglavnom je podijeljeno u dvije vrste: okus voća na drvetu i okus citrusnog voća.
Postoje i neke crvene mješavine s aromama crnog i crvenog voća, na primjer, Grenache-Syrah-Mou iz Cotes du Rhonea u Francuskoj, tipičan primjer je mourvedre mješavina (GSM), u kojoj Grenache grožđe donosi mekane arome od crvenog voća u to vino; Syrah i Mourvèdre donose arome crnog voća.
Čimbenici koji utječu na percepciju arome ljudi
U tisuću čitatelja ima tisuću zaseoka, a gotovo svi imaju različitu osjetljivost na aromu, tako da postoje neke razlike u izvučenim zaključcima. Na primjer, jedna osoba može osjetiti da je aroma ovog vina slična kruška, dok se druga osoba može smatrati sličnom nektarini, ali svi imaju isti pogled na makro klasifikaciju arome, koja pripada aromi voća i voća; Istodobno, na našu percepciju arome utječe i okoliš, primjerice kada zapalimo aromaterapiju u sobi. Pijenje u sobi, nakon nekoliko minuta, aroma vina je prekrivena, možemo samo osjetiti aromu aromaterapije
Post Vrijeme: listopad-17-2022