Voljeti vino, a ne biti ljubitelj tanina pitanje je koje muči mnoge ljubitelje vina.Ovaj spoj stvara osjećaj suhoće u ustima, sličan onom kod prekuhanog crnog čaja.Za neke ljude čak može doći do alergijske reakcije.Pa što učiniti?Još uvijek postoje metode.Ljubitelji vina mogu lako pronaći crno vino s niskim sadržajem tanina prema načinu proizvodnje i sorti grožđa.Možete li probati sljedeći put?
Tanin je prirodni visokoučinkoviti konzervans, koji može poboljšati potencijal starenja vina, učinkovito spriječiti da vino postane kiselo zbog oksidacije i održati dugotrajno pohranjeno vino u najboljem stanju.Stoga je tanin vrlo važan za odležavanje crnog vina.Sposobnost je odlučujuća.Boca crnog vina u dobroj berbi može biti bolja nakon 10 godina.
Kako odležavanje odmiče, tanini će se postupno razviti u finije i glađe, čineći da cjelokupni okus vina djeluje punije i zaokruženije.Naravno, što je više tanina u vinu, to bolje.Mora postići ravnotežu s kiselošću, sadržajem alkohola i tvarima okusa u vinu, kako ne bi djelovalo pregrubo i tvrdo.
Jer crno vino upija većinu tanina dok upija boju kožice grožđa.Što je kožica grožđa tanja, to manje tanina prelazi u vino.Pinot Noir spada u ovu kategoriju, nudeći svjež i lagan okus s relativno malo tanina.
Pinot crni, grožđe koje također dolazi iz Burgundije.Ovo vino je laganog tijela, svijetlo i svježe, sa svježim okusima crvenog bobičastog voća i glatkim, mekim taninima.
Tanini se lako nalaze u ljusci, sjemenkama i peteljkama grožđa.Također, hrast sadrži tanine, što znači da što je hrast noviji, više tanina će biti u vinu.Vina koja često odležavaju u mladoj hrastovini uključuju velika crvena vina poput Cabernet Sauvignona, Merlota i Syraha, koja su već bogata taninima.Stoga izbjegavajte ova vina i budite dobri.Ali nema štete ako ga popijete ako želite.
Stoga oni koji ne vole presuha i previše trpka crna vina mogu izabrati crno vino slabijeg tanina i mekšeg okusa.Također je dobar izbor za početnike koji se tek upoznaju s crnim vinom!Ipak, zapamtite jednu rečenicu: crveno grožđe nije apsolutno ne oporo, a bijelo vino nije apsolutno kiselo!
Vrijeme objave: 29. siječnja 2023