Voljeti vino, a ne biti ljubitelj tanina pitanje je koje muči mnoge ljubitelje vina. Ovaj spoj stvara osjećaj suhoće u ustima, sličan onom kod prekuhanog crnog čaja. Za neke ljude čak može doći do alergijske reakcije. Pa što učiniti? Još uvijek postoje metode. Ljubitelji vina mogu lako pronaći crno vino s niskim sadržajem tanina prema načinu proizvodnje i sorti grožđa. Možete li probati sljedeći put?
Tanin je prirodni visokoučinkoviti konzervans koji može poboljšati potencijal starenja vina, učinkovito spriječiti da vino postane kiselo zbog oksidacije i održati dugotrajno pohranjeno vino u najboljem stanju. Stoga je tanin vrlo važan za odležavanje crnog vina. Sposobnost je odlučujuća. Boca crnog vina u dobroj berbi može biti bolja nakon 10 godina.
Kako odležavanje bude napredovalo, tanini će postupno postati finiji i glatkiji, čineći cjelokupni okus vina punijim i zaokruženijim. Naravno, što je više tanina u vinu, to bolje. Mora postići ravnotežu s kiselošću, udjelom alkohola i tvarima okusa vina, kako ne bi djelovalo preoštro i tvrdo.
Jer crno vino upija većinu tanina dok upija boju kožice grožđa. Što je kožica grožđa tanja, to manje tanina prelazi u vino. Pinot Noir spada u ovu kategoriju, nudeći svjež i lagan okus s relativno malo tanina.
Pinot crni, grožđe koje također dolazi iz Burgundije. Ovo vino je laganog tijela, svijetlo i svježe, sa svježim okusima crvenog bobičastog voća i glatkim, mekim taninima.
Tanini se lako nalaze u ljusci, sjemenkama i peteljkama grožđa. Također, hrast sadrži tanine, što znači da što je hrast noviji, više tanina će biti u vinu. Vina koja često odležavaju u mladoj hrastovini uključuju velika crvena vina poput Cabernet Sauvignona, Merlota i Syraha, koja su već bogata taninima. Stoga izbjegavajte ova vina i budite dobri. Ali nema štete ako ga popijete ako želite.
Stoga oni koji ne vole presuha i previše trpka crna vina mogu izabrati crno vino slabijeg tanina i mekšeg okusa. Također je dobar izbor za početnike koji se tek upoznaju s crnim vinom! Ipak, zapamtite jednu rečenicu: crveno grožđe nije apsolutno ne oporo, a bijelo vino nije apsolutno kiselo!
Vrijeme objave: 29. siječnja 2023