U izvrsno uređenom zapadnom restoranu, dobro odjeveni par srušio je noževe i vilice, gledajući dobro odjevenog, čistog konobara s bijelim sjajem kako polako otvara plutu na bočici vina s čepom, za obrok njih dvoje su ih ulili ukusno vino s atraktivnim bojama ...
Izgleda li ova scena poznato? Jednom kada nedostaje elegantni dio otvaranja boce, čini se da će raspoloženje cijelog prizora nestati. Upravo zbog toga ljudi uvijek podsvjesno smatraju da su vina s zatvaračima pluta često bolje kvalitete. Je li to slučaj? Koje su prednosti i nedostaci pluta?
Čep od pluta izrađen je od guste kore zvane Cork Oak. Cijeli čep od pluta izravno je izrezan i udaran na ploču s plutom kako bi se dobio potpuni čep od pluta, kao i slomljeno drvo i slomljeni komadi. Čep od pluta nije izrađen rezanjem i udaranjem cijele ploče od plute, može se napraviti prikupljanjem preostalih Cork čipsa nakon prethodnog rezanja, a zatim sortiranjem, lijevanjem i pritiskom ...
Jedna od sjajnih prednosti pluta je ta što omogućuje malu količinu kisika da polako uđe u bocu vina, tako da vino može dobiti složenu i uravnoteženu aromu i okus, tako da je vrlo prikladno za vina s potencijalom starenja. Trenutno će većina vina s jakim potencijalom starenja odabrati korištenje plute za brtvljenje boce. U cjelini, prirodni pluta je najraniji čep koji se koristi kao vinski čep, a trenutno je najčešće korišteni vinski čep.
Međutim, čepovi nisu savršeni i bez nedostataka, poput TCA zagađenja čepova, što je veliki problem. U nekim slučajevima, Cork će proizvesti kemijsku reakciju da bi se stvorila tvar koja se naziva "trikloroanisol (TCA)". Ako TCA tvar dođe u kontakt s vinom, proizvedeni miris je vrlo neugodan, pomalo sličan vlažnom. Miris krpe ili kartona i ne može se riješiti. Američki kušač vina jednom je komentirao ozbiljnost onečišćenja TCA: "Jednom kada osjetite miris vina zagađenog TCA, nikad ga nećete zaboraviti do kraja života."
TCA zagađenje pluta je neizbježna oštećenja vina zabranjenog plutama (iako je udio mali, još uvijek postoji u maloj količini); Što se tiče zašto pluta ima tu supstancu, postoje i različita mišljenja. Vjeruje se da će vinska pluta nositi neke tvari tijekom postupka dezinfekcije, a zatim će naići na bakterije i gljivice i druge tvari kako bi se kombinirali za proizvodnju trikloroanisola (TCA).
Sve u svemu, čepovi su dobri i loši za pakiranje vina. Ne možemo pokušati prosuditi kvalitetu vina po tome je li pakiran s plutom. Nećete znati dok aroma vina nije natopila vaše okusne pupoljke.
Post Vrijeme: lipnja-28-2022.