Kakav je talog u boci vina?

Pronađen kristalni talog u boci ili šalici

Dakle, zabrinuti ste da je ovo vino lažno?

mogu li ga popiti?

Danas razgovarajmo o talogu vina

Preko oceana samo da vas upoznam, Baxian Guohai Wine Industry, vinski stručnjak oko vas plj6858

Postoje tri vrste oborina

Prvi: uzrokovan dugotrajnim skladištenjem odležanog vina

Tijekom dugotrajnog skladištenja vina

Pigmenti u likeru spajaju se s organskim komponentama kao što su polisaharidi i proteini

Stvaranje koloidnih taloga

tanak je i crn

Ne morate brinuti zbog ovakvih oborina

To znači da boca ima određenu starost

Trebalo bi biti staro vino!

Drugi: tartarat prije hlađenja kristalizacija taloženje

Glavna organska kiselina u grožđu je vinska kiselina

Vinska kiselina je važan izvor kiselosti u grožđu

Također je jedan od izvora okusa grožđa

ispod -5°C

Vinska kiselina lako stvara kristale

I crno i bijelo vino imat će takve kristalne taloge

Kristalizacija vinske kiseline u crnom vinu

fotografija

taloženje kristala bijelog vina

Općenito govoreći, posebno tijekom zime kada se vino otprema na sjever

Ova oborina će se pojaviti, ona je kristalna

Pojavljuje se na vrhu, dnu ili tijelu boce

Pojava ove oborine može se barem objasniti

Tako se kuha sok od grožđa, a kvaliteta je relativno više zajamčena.

Treća vrsta: taloženje vinskog taloga

Obično nakon završene fermentacije vina

Mrtvi kvasci u vinu bit će filtrirani

Kasnije su neki vinari krenuli neobičnim putem

stavite mrtvi kvasac u bocu

Lizom kvasca oslobađaju se polisaharidi, aminokiseline, masne kiseline, proteini i druge komponente

Vino zatim dobiva svoj poseban okus i kompleksnost tijekom procesa odležavanja.