Pronašao sam neki kristalni talog u boci ili šalici
Dakle, zabrinuti da je ovo vino lažno?
Mogu li ga popiti?
Danas, razgovarajmo o sedimentu vina
Preko oceana samo da vas upoznam, vinska industrija Baxian Guohai, vinski stručnjak oko vas PLJ6858
Postoje tri vrste oborina
Prvo: uzrokovano dugotrajnim skladištenjem starijeg vina
Tijekom dugoročnog skladištenja vina
Pigmenti u alkoholnim pićima kombiniraju se s organskim komponentama poput polisaharida i proteina
Stvaranje koloidnih taloga
tanka je i crna
Ne morate se brinuti zbog ove vrste oborina
To znači da boca ima određenu dob
To bi trebalo biti staro vino!
Drugo: tartrate prije hlađenja kristalizacije oborina
Glavna organska kiselina u grožđe je tatarska kiselina
Tartarska kiselina važan je izvor kiselosti u grožđu
To je ujedno i jedan od izvora okusa grožđa
ispod -5 ° C
Tartarinska kiselina lako tvori kristale
I crveno i bijelo vino imat će takve kristalne oborine
Kristalizacija tatarinske kiseline u crvenom vinu
fotografija
oborine kristala bijelog vina
Općenito govoreći, posebno tijekom zime kada se vino otprema na sjever
Ova oborina će se pojaviti, kristalno je
Pojavljuje se na vrhu, dnu ili tijelu boce
Pojava ove oborine može barem objasniti
Ovako se kuha sok od grožđa, a kvaliteta je relativno zajamčena.
Treći tip: oborine vina lees
Obično, nakon završetka fermentacije vina
Mrtvi kvasac u vinu bit će filtriran
Kasnije su neki vinari krenuli neobičnim putem
Stavite mrtvog kvasca u bocu
Liza kvasca oslobađa polisaharide, aminokiseline, masne kiseline, proteine i druge komponente
Vino se tada daje svoj poseban okus i složenost tijekom procesa starenja.
Vrijeme posta: travanj-15-2022