Kako razumjeti životni ciklus vina?

Miris i okus dobre boce vina nikada nije fiksan, mijenja se s vremenom, čak i tijekom trajanja zabave. Kušanje i hvatanje tih promjena srcem je užitak kušanja vina. Danas ćemo govoriti o životnom ciklusu vina.

Na tržištu zrelih vina vino nema rok trajanja, već vrijeme pijenja. Baš kao i ljudi, vino ima životni ciklus. Njegov život mora doživjeti od djetinjstva do mladosti, kontinuirani razvoj, postupno dostizanje zrelosti, a zatim postupno opadanje, ulazak u starost i konačno umiranje.

U životnom tijeku vina, evolucija arome je bliska izmjeni godišnjih doba. Koracima proljeća dolaze nam mlada vina, a uz melodiju ljeta sve su bolja. Od sazrijevanja do pada, blaga vinska aroma podsjeća na jesensku berbu, a konačno dolazi do kraja života dolaskom zime.

Životni ciklus je sjajan način da nam pomognete da procijenimo životni vijek vina i njegovu zrelost.
Razlike između različitih vina su očite, neka vina su još mlada s 5 godina, dok su druga iste starosti već stara. Kao i kod ljudi, ono što utječe na naše životno stanje često nisu godine, već mentalitet.

lagano vino proljeće
Mirisi zelenih izdanaka, cvijeća, svježeg voća, kiselog voća i slatkiša.
vrhunsko vinsko ljeto

Arome sijena, botaničkih začina, zrelog voća, smolastog drveća, pečene hrane i minerala poput nafte.

srednje odležano vino jesen
Mirisi suhog voća, pirea, meda, keksa, grmlja, gljiva, duhana, kože, krzna i drugih životinja.
berba vina zima

Arome kandiranog voća, divlje peradi, mošusa, jantara, tartufa, zemlje, trulog voća, pljesnivih gljiva u prestarjelim vinima. Vino koje dođe do kraja života nema više nikakve arome.

Slijedeći zakon da sve raste i pada, gotovo je nemoguće da vino zablista u svakoj fazi svog života. Vina koja pokazuju zreo i elegantan jesenski okus vjerojatno će biti osrednja u svojoj mladosti.

Kušajte vino, doživite život, pročistite mudrost

Yuval Harari, vrhunski izraelski povjesničar, rekao je u "Kratkoj povijesti budućnosti" da je znanje = iskustvo X osjetljivost, što znači da put do znanja zahtijeva godine skupljanja iskustva i vježbanja osjetljivosti, tako da može biti ispravno razumjeti ta iskustva. Osjetljivost nije apstraktna sposobnost koja se može razviti čitanjem knjige ili slušanjem govora, već praktična vještina koja mora sazrijevati u praksi. A kušanje vina izvrstan je način vježbanja osjetljivosti.
U svijetu vina postoje stotine različitih mirisa, od kojih nije sve lako prepoznati. Kako bi ih identificirali, stručnjaci klasificiraju i reorganiziraju te mirise, poput voća, koji se mogu podijeliti na citruse, crveno voće, crno voće i tropsko voće.

Ako želite bolje cijeniti složene arome u vinu, osjetiti promjene u životnom ciklusu vina, za svaku aromu morate se pokušati prisjetiti njenog mirisa, ako ga se ne možete sjetiti, morate ga pomirisati sami. Kupite sezonsko voće i cvijeće ili pomirišite parfem s jednim cvijetom, žvačite čokoladicu ili prošećite šumom.
Kao što je Wilhelm von Humboldt, važna osoba u izgradnji modernog obrazovnog sustava, jednom rekao početkom 19. stoljeća, svrha postojanja je “izvući mudrost iz najobimnijeg iskustva života”. Također je napisao: “U životu postoji samo jedan vrh koji treba osvojiti – pokušati iskusiti kako je to biti čovjek.”
To je razlog zašto su ljubitelji vina ovisni o vinu