Nakon što se vino flašira, nije statično. Proći će kroz postupak od mladih → zrelih → starenja tijekom vremena. Njegova se kvaliteta mijenja u paraboličkom obliku kao što je prikazano na gornjoj slici. U blizini vrha parabole nalazi se period pijenja vina.
Bilo da je vino prikladno za piće, bilo da se radi o aromi, ukusu ili drugim aspektima ， sve bolje.
Jednom kada je razdoblje pijenja prošlo, kvaliteta vina počinje opadati, sa slabim voćnim aromama i labavim taninima ... sve dok više ne vrijedi kušati.
Kao što trebate kontrolirati toplinu (temperaturu) prilikom kuhanja, također biste trebali obratiti pažnju na temperaturu posluživanja vina. Isto vino može imati vrlo različit na različitim temperaturama.
Na primjer, ako je temperatura previsoka, okus alkohola vina bit će previše jak, što će nadražiti nosnu šupljinu i prikriti druge arome; Ako je temperatura preniska, aroma vina neće se otpustiti.
Trijezno znači da se vino budi iz sna, čineći aromu vina intenzivnijim i okus mekše.
Vrijeme za otrijer varira od vina do vina. Općenito, mlada se vina otpere otprilike 2 sata, dok se starija vina otpere pola sata do jednog sata.
Ako ne možete odrediti vrijeme za otrijer, možete ga okusiti svakih 15 minuta.
Trijezno znači da se vino budi iz sna, čineći aromu vina intenzivnijim i okus mekše.
Vrijeme za otrijer varira od vina do vina. Općenito, mlada se vina otpere otprilike 2 sata, dok su starija vina otrežnjena pola sata do jednog sata. Ako ne možete odrediti vrijeme za trijeznu, možete ga okusiti svakih 15 minuta.
Osim toga, pitam se jeste li primijetili da kad obično pijemo vino, često nismo puni naočala.
Jedan od razloga za to je pustiti vino da u potpunosti kontaktira sa zrakom, polako oksidira i otreže se u šalici ~
Kombinacija hrane i vina izravno će utjecati na okus vina.
Da bi dali negativan primjer, crveno vino u potpunosti upareno s plodovima morskih plodova, tanini u vinu nasilno se sudaraju s morskim plodovima, donoseći neugodni zahrđali okus
Osnovni princip uparivanja hrane i vina je "crno vino s crvenim mesom, bijelo vino s bijelim mesom", prikladno vino + prikladna hrana = uživanje na vrhu jezika
Protein i masnoća u mesu ublažavaju adstrigentni osjećaj tanina, dok tanin otapa masnoću mesa i ima učinak ublažavanja masnoće. Njih dvoje se međusobno nadopunjuju i poboljšavaju okus jedni drugima.
Post vremena: siječnja-29-2023