Bliži se Proljetni festival, druženje s rodbinom i prijateljima je neizostavno. Vjerujem da su svi pripremili puno vina za Novu godinu. Donesite nekoliko boca na večeru, otvorite svoje srce i razgovarajte o radostima i tugama prošle godine.
Može se reći da je točenje vina bitna profesionalna vještina u vinskom birou. U kineskoj vinskoj kulturi puno se pažnje posvećuje točenju vina. Ali kako točiti vino drugima za stolom? Koji je ispravan položaj za točenje vina?
Kineska nova godina uskoro, požurite i naučite bonton na koji treba paziti prilikom točenja vina!
Unaprijed pripremite čiste papirnate ručnike ili salvete da obrišete grlo boce. Prije točenja crnog vina obrišite grlo boce čistim ručnikom. (Neka vina koja se moraju držati na nižoj temperaturi također se moraju točiti s ubrusom umotanim u bocu vina kako bi se izbjeglo zagrijavanje vina zbog temperature ruku)
Prilikom točenja vina sommelier je navikao držati dno vinske boce i okrenuti etiketu vina prema gore kako bi pokazao vino gostima, ali mi to ne moramo činiti u svakodnevnom životu.
Ako je vino začepljeno plutenim čepom, nakon otvaranja boce vlasnik treba malo natočiti u svoju čašu da kuša ima li lošeg mirisa čepa, ako okus nije čist, treba promijeniti drugu bocu.
1. Vina s lakšim vinima poslužiti prvo nego vina s težim vinima;
2. Prvo poslužite suho crno vino i suho slatko vino;
3. Mlađa vina poslužuju se prva, a starija vina poslužuju se zadnja;
4. Za istu vrstu vina redoslijed tostiranja dijeli se prema različitim godinama.
Prilikom točenja vina prvo glavni gost, a zatim ostali gosti. Stanite redom s desne strane svakog gosta i točite vino jednog po jednog, a na kraju natočite vino sebi. Zbog različitih specifikacija, predmeta i nacionalnih običaja banketa, redoslijed točenja crnog vina također treba biti fleksibilan i raznolik.
Ako je počasni gost muškarac, treba prvo poslužiti muškog gosta, zatim žensku gošću, a na kraju zaliti domaćina crnim vinom kako bi domaćin pokazao poštovanje prema gostu.
Ako se služi crno vino za europske i američke goste, prvo treba poslužiti počasnu gošću, a zatim počasnog muškog gosta.
Držite dlanom donju 1/3 bočice. Jedna ruka je stavljena iza leđa, osoba je blago nagnuta, nakon što natočite 1/2 vina, polako okrenite bocu da ustane. Obrišite grlo boce čistim papirnatim ručnikom. Ako točite pjenušac, čašu možete desnom rukom držati pod blagim kutom, a vino polako točiti uz stijenku čaše kako biste spriječili brzo rasipanje ugljičnog dioksida u vinu. Nakon što natočite čašu vina, grlo boce treba brzo okrenuti pola kruga i nagnuti prema gore kako vino iz grla boce ne bi iscurilo iz čaše.
Crno vino je 1/3 u čaši, uglavnom na najširem dijelu vinske čaše;
U čašu ulijte 2/3 bijelog vina;
Kada se šampanjac toči u čašu, prvo ga treba natočiti do 1/3. Nakon što se pjena u vinu slegne, ulijevajte ga u čašu do 70% napunjenosti.
U kineskim običajima postoji izreka da "čaj ima sedam vina i osam vina", što se odnosi i na to koliko tekućine treba uliti u šalicu. Kako kontrolirati količinu natočenog vina, možemo vježbati s vodom umjesto vina.
Kao što je gore spomenuto, kada je količina vina ulivena u čašu za vino blizu zahtjeva, tijelo je malo odmaknuto, a dno boce za vino lagano se okreće kako bi se boca brzo zatvorila kako bi se izbjeglo kapanje vina. Ovo je praksa koja čini savršenim, tako da nakon razdoblja vježbe postaje lako točiti vino bez kapanja ili curenja.
Skupljaju se i skupljaju boce vrhunskog crnog vina, jer su neke vinske etikete jednostavno umjetnička djela. Kako biste izbjegli "tekuću" vinsku etiketu vina, ispravan način točenja vina je da prednja strana vinske etikete bude okrenuta prema gore i prema van.
Osim toga, za staro vino (preko 8-10 godina), na dnu boce će biti piljevine, čak i ako je vino staro tri do pet godina, može biti piljevine. Stoga budite oprezni pri točenju vina. Osim što vinsku bocu ne treba tresti, kod točenja do kraja treba ostaviti i malo na ramenu boce. Okretanje boce naopačke u pokušaju ispuštanja zadnje kapi nije ispravno.
Vrijeme objave: 29. siječnja 2023