Je li vino jeftino ili ga nema?
Dopustite mi da kažem da se vino unutar 100 juana smatra jeftinim. Općenito, pijemo vino za masovnu potrošnju, odnosno vino koje košta više od 100 juana.
Prijateljima koji inače piju poznata vina možda se neće svidjeti haha, ali zapravo svi u zemlji i inozemstvu obično kupuju vino za par eura.
Ova stolna vina bogate su voćne arome, blagog okusa, pitka su, posebno pogodna za neobavezna pića s raznim prijateljima.
Mnogi me rođaci i prijatelji mole da im preporučim vina za svadbene domjenke. Stvarno ne mislim da je potrebno piti preskupa vina. Svaki put preporučim neka vina koja ne prelaze 80 juana, ali povratne informacije su vrlo dobre nakon svadbenog banketa.
Nema potrebe za masovnom potrošnjom da bi se naglasile vrhunske marke i pozadinske priče vinarija, samo popijte bocu vina. Izvozna cijena je nekoliko eura ili nekoliko dolara, četrdeset ili pedeset juana u skladištu, a dvostruka cijena je još uvijek manja od sto juana.
Sve dok znate kako odabrati, pronaći ćete mnogo dobrih opcija unutar 100.
Postaje li vino s godinama sve bolje?
Evo razloga za starenje vina. Ovo se načelo također odnosi na analogiju između vina i žene: neke žene postaju sve šarmantnije kako stare; neki nisu nužno takvi.
Molimo vas da jasno shvatite da ne mogu sva vina odležati! Samo neka vina s izvanrednom kvalitetom i potencijalom starenja mogu govoriti o starenju.
Zapravo, većina vina koristi se za svakodnevno piće. Preporučeno vrijeme za uživanje u ovakvom vinu je: što ranije to je svježije! Da dam neprikladnu analogiju, kada kupujemo sok, ne kupujemo stari sok, zar ne? Što svježije to bolje.
Moj rođak kupio je dvije boce južnofrancuskog stolnog vina za 99 juana i ozbiljno me upitao: Hoće li ovo vino porasti nakon pet godina? Koliko će vrijediti za 10 godina? (Mogu mu samo odlučno reći: neće narasti ni za lipe, brzo ga popij!)
Ne očekujte da će vino koje ste kupili za desetke dolara imati bolji okus od originalnog vina vrijednog stotine dolara nakon deset godina… Ako inzistirate da ga zadržite, samo će postati ocat.
Morate li se otrijezniti kad pijete vino?
O tome treba li se trijezniti, čak i majstori vina imaju svoje mišljenje, a drugačijeg mišljenja su i profesionalne vinarije. Kad sam izašao van igrati, sreo sam vinariju koja me je pitala za piće preko noći i probudio se preko noći, a upoznao sam i vinariju koju sam popio čim se otvorila.
Dvije su glavne svrhe dekantiranja, jedna je uklanjanje taloga u vinu, a druga je omogućiti vinu da dođe u potpuni kontakt sa zrakom, tako da se mogu razviti vlastiti cvjetni, voćni i suptilniji okusi.
Sada je većina vina prošla strogu gumenu filtraciju prije punjenja u boce, a dobivena vina su vrlo čista i svijetla, bez problema s oborinom zbog kojeg su ljudi brinuli u prošlosti.
Međutim, neka su vina na vrhuncu pijenja, a voćne i cvjetne arome prisutne su već pri otvaranju boce. Velika je stvar piti polagano kako bi se osjetile njegove promjene, a nije potrebno trijezniti se.
Dakle, ne moraju se sva vina otrijezniti. Na primjer, nema potrebe otrijezniti stolna vina koja se lako piju i prodaju se na tržištu za desetke dolara…
Morate li kada kupujete vino kupiti markirana vina?
Moram ovo povezati s "konceptom kupovanja odjeće" koji su mi usadile moje prijateljice.
Marke kao što su “ZARA” i “MUJI” ima veliki izbor i veliki broj, ali prijatelji koji često idu u kupovinu znat će da je kvaliteta ovih marki samo zadovoljavajuća, a ne nevjerojatna.
Dakle, ako ne govorimo o ovoj vrsti brenda, što je s poznatim brendovima kao što su “CHANEL” i “VERSACE”? Naravno, kvaliteta je super i stil je super nov, ali novčanik je malo bolan ako ga često kupujete.
Zatim tu su i trgovine s kolekcijama kupaca koje ne govore o robnim markama, ali imaju vrlo dobar dizajn i kvalitetu. Odjeća unutra je elegantna i isplativa, a omiljeni su izbor mnogih vila.
Isto vrijedi i kada je u pitanju kupnja vina:
Velike grupe mogu biti vrlo poznate, ali njihova kvaliteta možda nije tako dobra kao kod većine butik vinarija; poznate vinarije su vrlo dobre kvalitete, ali njihove cijene možda nisu pristupačne; dokle god znate birati, neke male vinarije su vrlo isplative.
Zapravo, marka nije toliko važna kao što mislite, koliko vino unutra.
Domaće vino čišće i bolje od vani?
Slažem se da su domaća jela puno čišća i ukusnija od onih koja se kuhaju u mnogim malim restoranima vani, ali isti princip definitivno nije isti kada je u pitanju proizvodnja vina.
Kuhanje vlastitog vina je gnjavaža!
1. Teško je kupiti grožđe odgovarajuće kiselosti, šećera i fenolnih tvari. Stolno grožđe kupljeno u supermarketima nije pogodno za proizvodnju vina!
2. Teško vam je kontrolirati temperaturu/pH/nusproizvode fermentacije, tako da je proces vlastitog kuhanja nekontroliran.
3. Teško vam je kontrolirati sanitarne uvjete u procesu proizvodnje, a lako je proizvesti neke štetne aldehide.
4. Najvažnije je gdje imate povjerenja da osjećate da je vino koje kuhate bolje od onog koje proizvode iskusni i teoretski vinari…
Čak i ako riješite sve gore navedene probleme, sami izračunajte cijenu kuhanja boce vina i ustanovite da je to gotovo 100 juana. Ako ste voljni potrošiti više novca kako biste se kod kuće zabavili na seoskom pivaru, onda ste sretni...
Svi inzistiraju na kupnji vina iz supermarketa, ali sadržaj šećera je nedovoljan i fermentacija može prestati. Većina teta će dodatno pošećeriti, čak i ako je fermentacija gotova, ostat će još dosta šećera. Ali prijatelju, koja je svrha piti otopinu šećera?
Ukratko, samostalna proizvodnja vina je problematična, skupa i neugodna stvar. Dvije riječi, ne čini to!
Što je vinska čaša deblja, vino je bolje?
Viseća čaša s vinom naziva se "vinska noga". Tvari koje tvore vinski but uglavnom su alkohol, glicerin, preostali šećer i suhi ekstrakt.
Oni ne utječu na aromu i okus vina, što može značiti da vino ima više ostatka šećera ili veći udio alkohola, ali ne postoji nužna povezanost s kvalitetom vina.
Opći koncept je da što je viseća čaša s crnim vinom deblja, to je okus vina jači.
Ako ste ljubitelj vina teških okusa, pomislit ćete da će vino s debljim nogama biti punije i bogatije; ako ste ljubitelj laganih vina, mislit ćete da će vino s manje vinskih nogu biti više osvježavajuće.
Bez obzira kakav je okus, svi elementi trebaju biti uravnoteženi. Da li je viseća šalica debela ili ne nema veze s kvalitetom.
Tek nakon bačve je dobro vino?
Kad se izgovori riječ "hrastova bačva", čini se da dah RMB-a i američkih dolara teče između usana i zuba! Ali doista nije nužno da se sva vina toče u bačve!
Primjerice, da bi se istaknula čistoća okusa, neka fina novozelandska vina, kao i glupi bijeli slatki Asti, ne koriste bačve, a rizling i burgundski pinot crni ne ističu okus bačvi.
Osim toga, hrastove bačve također imaju visoke i niske točke: nove bačve ili stare bačve? Francuska bačva ili američka bačva? Tri mjeseca ili dvije godine? Sve to određuje je li vino dobro nakon bačve.
Zapravo, nisu važne tri riječi o hrastovoj bačvi, nego je li potrebno vino čuvati u hrastovoj bačvi. Koristeći ekstremni primjer za ilustraciju, može li se prokuhana voda uliti u hrastove bačve kako bi bila kvalitetna? To nije samo kanta vode.
Što je dublje dno vinske boce, to je vino bolje?
Boca s konkavnim dnom ima nekoliko funkcija. Jedan je da olakša skladištenje i transport, drugi je da olakša taloženje, a treći je da izgleda ljepše pri točenju vina.
Inače, duboko dno boce podrazumijeva da se ta boca vina može odležati, a konkavno dno služi za taloženje raznih makromolekularnih taloga, što je zgodno za rukovanje prilikom točenja vina.
Može se reći da većina dobrih vina koja mogu odležati uglavnom imaju relativno duboko dno boce.
ali! Boca s dubokim dnom nije nužno i dobro vino. U ovom zamršenom procesu širenja vinske kulture, ljudi su širili glasine i vjerovali da je duboko dno boce jednako dobrom vinu, pa su neki ljudi posebno napravili duboko dno boce kako bi zadovoljili potrošače.
Osim toga, poboljšana je tehnologija izrade i filtracije vinskih boca, a mnogi novi svjetovi su čak počeli koristiti vinske boce s ravnim dnom, au tim vinima ima mnogo dobrih vina.
Bijelo vino nije na razini?
Možda zato što je prva čaša vina koju većina kineskih potrošača popije crno vino, to je dovelo do neugodnog i zanemarenog statusa bijelog vina na kineskom tržištu.
Osim toga, bijelo vino naglašava kiselost i kostur, ali općenito kineski sredovječni i stariji potrošači ne vole kiselost. To je isti razlog zašto je potrošnja šampanjca u Kini bila spora, jer je kiselost previsoka.
Ako kao objektivni konzument smatrate da bijelo vino nije moderno, pretpostavljam da postoje dva razloga. Jedan je da stvarno rijetko pijete bijelo vino; drugo je da nikad nisi pio dobro bijelo vino.
Zapravo, postoje mnoge zemlje proizvođači vina u svijetu koje proizvode vrlo kvalitetno bijelo vino. Na primjer, Sauvignon Blanc s Novog Zelanda, slatko bijelo vino iz Bordeauxa u Francuskoj, Chardonnay iz Burgundije, rizling, kraljica bijelog grožđa iz Njemačke i tako dalje.
Među njima, TBA njemačkog vinskog kralja Egona Mullera proizvodi tek dvjesto do tri stotine boca godišnje, a cijena na aukciji je gotovo deset tisuća američkih dolara. Može se zamijeniti za nekoliko boca Lafitea starog 82 godine. Je li vrhunski? Burgundski Grand Crus je među prvih deset, a tu su i bijela vina.
Zovu li se sva pjenušava vina "šampanjac"?
Evo opet:
Samo u legalnom području proizvodnje šampanjca u Francuskoj, koristeći lokalnu legalnu sortu, pjenušac kuhan tradicionalnom metodom kuhanja šampanjca može se zvati – šampanjac!
Nijedan drugi pjenušac ne može ukrasti ime. Na primjer, talijanski posebno ukusni pjenušac Asti ne može se nazvati šampanjcem; čudan sok od grožđa s ugljičnim dioksidom u Kini ne može se nazvati šampanjcem; pjenušava pića pomiješana sa Spriteom i sokom od grožđa ne mogu se nazvati šampanjcem…
Svaki put kad sam na svadbenom banketu, kad čujem domaćina kako zamoli par da natoči vino, oni uvijek kažu: Par toči šampanjac, šampanjac i šampanjac, poštujte se kao gosti. Uvijek na kraju banketa provjerim je li to pravi šampanjac i ispostavi se da u više od 90% slučajeva nije.
Mislim da me ljudi iz Udruge šampanjaca žele nagraditi što svaki put svima objašnjavam što je zapravo šampanjac.
Šampanjac ima poseban šarm, ali kada počnete piti pjenušac, ako volite jednostavne, pitke i slađe okuse, preporučuje se kupiti talijanski Prosecco i Moscato d'Asti itd., koji su jeftini i ukusno i nagovorit će mlade djevojke Dečki su najbolji.
Vrijeme objave: 12. prosinca 2022